Questo vino è ottenuto dalla fermentazione di mosto fiore che rappresenta la parte più pregiata che si ottiene dopo la torchiatura dell’uva. Nei vini bianchi, il mosto fiore viene immediatamente separato dal resto del vino ed è considerato come la parte del prodotto con un’altissima qualità ed è utilizzato per la produzione dei vini più pregiati.

Il mosto fiore rappresenta ciò che si ottiene dopo la torchiatura dell’uva, quando le bucce e la polpa non sono state ancora spremute a fondo.

Generalmente la maggior parte dell’uva diventerà mosto, mentre il mosto fiore costituisce gran parte del peso del grappolo intero. È comunque la parte più pregiata ottenuta dopo la torchiatura dell’uva ed vini ottenuti attraverso la sua fermentazione fanno parte di produzioni vinicole di altissimo livello. 

Il vino Pian del Bosco a Bucine è possibile trovarlo presso il punto vendita delle Cantine Ricci, oltre che in tutte le migliori rivendite di vini di eccellente qualità.
L’azienda toscana oltre al Pian del bosco, commercializza con la propria etichetta altri 4 vini, più uno speciale Vin Santo ottenuto dalla fermentazione di uve scelte di Trebbiano e Malvasia bianca che è possibile acquistare presso il punto vendita allestito all’interno dell’Azienda stessa, molto facile da raggiunger grazie alla sua posizione a pochissima distanza sia da Firenze, Siena e Arezzo. La sede delle Cantine Ricci, si trova a Bucine, in provincia di Arezzo facilmente raggiungibile dalla SR69 nei pressi dell’abitato di Levane.